还在纠结怎么吃？我国饮食指南最靠谱

药明康德/报道

上周一篇刷爆朋友圈的文章以及后续的“打脸”文是不是让大家都有点懵？

如果你不知道我在说啥，可以读读这篇文章：颠覆认知！13万人大型研究发现多吃脂肪能降低死亡率

事情的起因是这样的。上周发表在权威期刊《柳叶刀》上的一项大型研究PURE，发现吃脂肪较多的人死亡率比吃低脂饮食的人低，而吃淀粉较多的人比吃低碳水化合物（以下简称“低碳水”）饮食的人死亡率高。于是那篇爆歀文章说，这佐证了低碳水饮食的好处，打了营养师的脸，饮食指南也该修改了。不过营养师们很快就回击了所谓的“打脸”。感兴趣的读者可以读读下面两篇文章，内容都不错。

顾中一老师文章：少吃主食多吃肉 ？柳叶刀最新论文详细解读+食谱

范志红老师文章：多吃主食死得快？是营养师被打脸还是你被误导？

总之，营养师大V们说，这篇文章没有打脸。

这项研究在人群选取上包含了一些不发达地区，他们的饮食中主食占比例较大（有的高达77%），而脂肪较少（有的仅有10%），这本身就不是健康的饮食结构，容易造成营养不良。比如其中包含的中国受访者的三大营养素——碳水化合物、脂肪和蛋白质的供能占比分别为67%、17.7%和15.3%。而根据2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》的内容，我国居民三大营养素的供能占比分别为55%、33%和12%。所以，它的结论对我国目前的状况，指导意义有限。

不过，值得一提的是，这项研究给脂肪正了名，让我们了解脂肪不是越低越好，富含脂肪的食物也是健康饮食的一部分。这篇研究中的数据显示，常常被我们诟病的饱和脂肪（主要来自动物脂肪）在6-8%左右最有利于心血管健康，但在8-18%也没有对心血管疾病风险有更大影响；而多不饱和脂肪（只要来自植物油）在4%的时候心血管疾病风险最低。

所以看了一圈，发现我们的饮食指南还是很靠谱的。

以下就是我国2016年中国居民膳食指南的核心推荐内容（不喜欢看文字的后面还有中国居民膳食宝塔的图，内容是一样的）。

▲中国居民膳食指南（图片来源：中国营养学会）（点击看大图）

 ▲中国居民平衡膳食宝塔（图片来源：中国营养学会）

参考资料：

[1] 中国居民膳食指南（2016）

[2] 中国居民营养与慢性病状况报告

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